モザイク（Mosaic） vs シムコー（Simcoe）の違い
アルファ酸はほぼ同等（モザイク: 11.5–13.5% / シムコー: 12.0–14.0%）です。 松・シトラスの香りは共通しており、モザイクはベリー・マンゴーの特徴が強く、シムコーはパッションフルーツ・アーシー寄りです。
| モザイク | シムコー | |
|---|---|---|
| カテゴリ | アメリカン | アメリカン |
| 原産地 | アメリカ | アメリカ |
| アルファ酸 | 11.5–13.5% | 12.0–14.0% |
| アロマ | ベリー、マンゴー、松、シトラス | 松、シトラス、パッションフルーツ、アーシー |
| 適合スタイル | IPA、ペールエール、スタウト | IPA、ダブルIPA、ペールエール |
モザイクについて
Hop Breeding Companyが開発しSimcoe HBC 369を親に持つ2012年リリースの品種。名前の通りベリー、トロピカルフルーツ、松、土っぽさなど多層的なアロマが「モザイク」のように重なる複雑な品種。シトラと並びモダンIPAの定番ホップ。
シムコーについて
Yakima Chief Ranches が開発し2000年にリリースした品種。松やパッションフルーツの複雑なアロマとクリーンな苦味を兼ね備え、ビタリングとアロマの両方で活躍する。シトラ、モザイクと並び「モダンIPAの三種の神器」と呼ばれる。