松・樹脂系ホップ一覧

イングランドのウスターシャーで開発された英国産高アルファホップ。Challenger × (Northdown × German) の交配から生まれ、柑橘系とハーバルが混じった英国らしいアロマを持つ。「アドミラル（提督）」の名にふさわしく、ビタリングに強力な存在感を示す。イングリッシュIPAや伝統的なビタービールに向く。

ウェストコーストで2006年に登録されたアメリカの高アルファビタリングホップ。15〜17%という高アルファ酸ながら、フルーツとフローラルの豊かなアロマを持つ二面性が特徴。ホップ農園でも栽培しやすく安定した収量が得られるため、商業醸造での普及が進んだ。ビタリングとアロマ添加の両方で個性が発揮できる汎用ホップ。

スロベニアのホップ研究所で開発され、EU農産物保護指定（PGI）を受けた品種。Styrian Goldingを親に持ち、その繊細なフローラルとスパイシーな特性を引き継ぐ。軽やかでエレガントなアロマはヨーロピアンラガーやウィートビールに最適。テロワールを大切にするクラフトブルワーに支持されている。

1985年にUSDAがリリースした高アルファ酸のデュアルパーパスホップ。松やグレープフルーツの力強いアロマとスパイシーなニュアンスが特徴。West Coast IPAのビタリングやフレーバーに欠かせない品種で、Sierra Nevada Celebration Aleにも使用されている。

アメリカで最も古い在来種ホップのひとつで、19世紀から栽培されてきた歴史品種。かつては米国産ビールの大半に使われ、バドワイザーなど大手ブランドの風味を長年支えてきた。フローラルとスパイシーの組み合わせは「アメリカのビール」を象徴するアロマ。クラフトブームの今、そのレトロな個性が再評価されている。

CTZ（Columbus/Tomahawk/Zeus）と総称される高アルファ酸ホップの代表格。強力なビタリング能力を持ちながら、ドライホッピングではハーバルでダンクな独特のアロマを発揮する。IPAのビタリングホップとして広く使われている。

1970年代に開発されたアメリカのビタリングホップで、長年ほぼ忘れられていたが2010年代のクラフトブームで再発見された。ワイルドなグレープフルーツと土系アロマが個性的で、ハズーが先駆けて採用したことで一躍注目品種に。レトロな風味と現代的なIPAスタイルの橋渡しをする面白い存在。

イングランド南東部ケント地方で数百年にわたり栽培されてきた由緒あるイギリスホップの代表格。蜂蜜のようなフローラルアロマと穏やかなスパイシーさが特徴。イギリスのトラディショナルエールに不可欠な品種で、ESBやビターの風味の要。

1875年にイングランドのリチャード・ファグルが発見した伝統的なイギリスホップ。ウッディでアーシーな穏やかなアロマがイギリスのリアルエールの味わいを形作る。100年以上の歴史を持ち、多くのアメリカン品種の祖先でもある。

ニュージーランド産の高アルファビタリングホップ。強烈な樹脂感とスパイシーなアロマ、ライムの皮を思わせるシャープなノートが特徴。単独でビタリングに使うと力強い苦味の骨格を作る。ストロングエールやバーレーワインなど、しっかりしたモルトボディが必要なスタイルに最適なニュージーランドの定番品種。

HVGが開発したドイツの超高アルファビタリングホップ。15〜17%という高アルファ酸は欧州産の中でもトップクラスで、少量でも強烈でクリーンな苦味が得られる。スパイシーで樹脂感のあるアロマが特徴で、特に大量ビタリングが必要な大型醸造所で使われる。コスト効率が高く実用性に優れた欧州商業醸造の要ホップ。

Jackson Hop Farm がアイダホ州で発見した品種。アプリコットやピーチのストーンフルーツ系アロマに松の清涼感が重なり、ドライホッピングで特に個性が際立つ。近年のIPAシーンで存在感を高めている注目品種。

Hop Breeding Companyが開発しSimcoe HBC 369を親に持つ2012年リリースの品種。名前の通りベリー、トロピカルフルーツ、松、土っぽさなど多層的なアロマが「モザイク」のように重なる複雑な品種。シトラと並びモダンIPAの定番ホップ。

1934年にイギリスのWye Collegeで開発された歴史ある品種。ウッディでミントのようなアロマが特徴で、Anchor Steam Beer（カリフォルニアコモン）の主要ホップとして有名。イギリスからドイツまで広く栽培され、多くの品種の親としても重要。

1970年代にUSDA育種プログラムで開発されたアメリカのビタリングホップ。高アルファ酸と安定した品質で商業醸造所に広く普及した。クリーンな苦味とマイルドなハーバル・樹脂系アロマが特徴で、スタウトやアンバーエールなどモルト主体のスタイルに相性がいい。現在も安定供給される定番品種。

英国農業省（MAFF）が育種した高アルファイギリスホップ。スパイシーでやや果実感のある独特の苦味が特徴で、ターゲット（Target）の代替として開発された。高アルファ酸を生かしたビタリング用途で主に使われるが、レイトアディションでは複雑なスパイシーアロマも発揮する頼もしい実力派品種。

オーストラリアを代表するレガシーホップ品種。1953年に開発され、数十年にわたってフォスターズやVBなどの国民的ラガーブランドを支えてきた。アーシーでハーバルな「古典的オーストラリアビール」の香りを作る品種として知られ、南半球のホップ産業の礎を築いた歴史的存在。オーストラリアのビール史を語る上で欠かせないアイコン品種。

チェコのジャテツ（ドイツ語名ザーツ）地方で700年以上栽培されてきた世界最古のノーブルホップのひとつ。穏やかでスパイシー、ハーバルなアロマはピルスナーウルケルに代表されるチェコラガーの核となる。繊細で上品な香りが特徴。

長野県で開発された日本の伝統的ホップ品種。穏やかなハーバルアロマと安定した苦味が特徴。国産大手ビールの風味基盤として長年使用されてきたが、近年は栽培面積が減少傾向にある。日本のビール醸造史を語る上で欠かせない品種。

Yakima Chief Ranches が開発し2000年にリリースした品種。松やパッションフルーツの複雑なアロマとクリーンな苦味を兼ね備え、ビタリングとアロマの両方で活躍する。シトラ、モザイクと並び「モダンIPAの三種の神器」と呼ばれる。

ニュージーランドの歴史あるホップ品種のひとつ。1960〜70年代から栽培されており、NZホップのパイオニア的存在。パインとハーバルのしっかりしたアロマを持ち、現代のNZホップブームを牽引したネルソンソーヴィンとは異なるクラシックで力強い風味プロファイルが特徴。NZホップの歴史を探るビールファンやヴィンテージスタイルへの関心から再評価が進んでいる。

Oregon State University が開発し2018年にリリースした品種。パッションフルーツやストロベリーのトロピカルなアロマに、大麻を思わせるダンクなニュアンスが加わる独特のプロファイル。Hazy IPAで特に人気が高い。

スロベニアで栽培されるファグル系統の品種で、名前に反してゴールディングスとは関係がない。穏やかなフローラルとスパイシーなアロマが特徴で、ヨーロッパの多くのクラシックなビールスタイルに使われる。ベルギーやイギリスのエールに特に人気。

ニュージーランドのHorticulture NZが開発した商業向けビタリングホップ。高アルファ酸と安定した品質でニュージーランドの主力輸出ホップのひとつ。ハーバルで樹脂感のあるクリーンな苦味が得られ、ラガーのビタリングからIPAの基盤作りまで幅広く対応。コスト効率の高さで大規模醸造所にも採用されている。

オーストラリア産の超高アルファホップ。世界最高水準のアルファ酸含有量を持ちながら、ライチやトロピカルフルーツの個性的なアロマを合わせ持つ稀有な存在。大量のビタリングホップが必要なインペリアルスタイルや、アロマでも個性を出したいダブルIPAに向く。南半球の太陽を感じさせる豪快な品種。

ドイツの伝統を名に刻む純粋培養の農業品種。ハラタウ産の古典的なアロマとドイツビール純粋令に合う清潔な苦味を特徴とし、オクトーバーフェストビールやミュンヘナースタイルに特に向く。「伝統」を守るドイツ大手醸造所の多くが使用する定番品種で、バイエルン農業の遺産として保護栽培されている。

オーストラリア・ヴィクトリア州で開発された高アルファ酸ホップ。パイナップルとパッションフルーツのトロピカルアロマに松の清涼感が加わった独特のプロファイル。Galaxyに次ぐオーストラリアの注目品種として、世界のクラフトビールシーンで存在感を高めている。

2002年にYakima Chief Hopsが開発した超高アルファホップ。少量で強烈な苦味が出せるため大規模醸造での使用効率が高い。アロマは控えめだが、ドライホップではクリーンな柑橘とマイルドなフローラルを与える。ウェストコーストIPAのビタリング定番として北米のクラフト醸造所で支持される。

CTZ（Columbus・Tomahawk・Zeus）として知られるホップ群の一品種。15%超のアルファ酸を持つ代表的な高ビタリングホップで、強烈なブラックペッパー感と樹脂系アロマが特徴。ダブルIPAやインペリアルスタウトにパンチのある苦味の基盤を作るのに重宝される北米商業醸造の定番。