ハーバル系ホップ一覧

イングランドのウスターシャーで開発された英国産高アルファホップ。Challenger × (Northdown × German) の交配から生まれ、柑橘系とハーバルが混じった英国らしいアロマを持つ。「アドミラル（提督）」の名にふさわしく、ビタリングに強力な存在感を示す。イングリッシュIPAや伝統的なビタービールに向く。

スロベニアのホップ研究所で開発され、EU農産物保護指定（PGI）を受けた品種。Styrian Goldingを親に持ち、その繊細なフローラルとスパイシーな特性を引き継ぐ。軽やかでエレガントなアロマはヨーロピアンラガーやウィートビールに最適。テロワールを大切にするクラフトブルワーに支持されている。

1972年にイギリスのWye Collegeが開発したデュアルパーパスホップ。シダーウッドやグリーンティーのような上品なアロマが特徴で、イギリスのリアルエールに深みを与える。ビタリングとレイトアディションの両方で優れた性能を発揮する。

CTZ（Columbus/Tomahawk/Zeus）と総称される高アルファ酸ホップの代表格。強力なビタリング能力を持ちながら、ドライホッピングではハーバルでダンクな独特のアロマを発揮する。IPAのビタリングホップとして広く使われている。

Hopsteiner社が開発したアメリカンアロマホップ。穏やかなシトラスとフローラルのアロマを持ち、主張が強くない分、複数のホップとのブレンドに適している。大型のアメリカンラガーブランドでも採用されるほどの汎用性を誇り、クラフトでも商業ビールでも安定して使いやすい万能型品種。

「ドクター ルーディ」の名で知られるニュージーランドのベテランホップ品種。1970年代から栽培されており、NZホップのパイオニア的存在。パインとレモンのシャープなアロマが特徴で、初期のニュージーランドクラフトビール文化を支えた。現在も安価で安定したビタリング・アロマホップとして国内外の醸造所に使われている。

ドワーフホップ（矮性ホップ）の先駆けとして開発されたイギリスの革新的品種。通常より低い草丈で省スペース・省コスト栽培が可能なため「ファーストゴールド」の名が付いた。スパイシーでハーバルなイングリッシュホップのキャラクターを持ちながら独特のスパイス感も加わる。収穫量の安定性も高く、英国ホップ農家に支持される実用品種。

ドイツ・ハラタウ地方原産のノーブルホップ。穏やかなフローラルとスパイシーなアロマが特徴で、ドイツのラガービールスタイルに欠かせない存在。病害に弱く栽培が難しいため生産量が限られるが、その上品な風味で根強い人気を持つ。

「サザンハラタウ」とも呼ばれるオーストラリア産ノーブルスタイルホップ。ドイツのハラタウミットフリューの特徴をオーストラリアで再現するよう育種されており、フローラルでスパイシーな上品なアロマが特徴。ラガーやピルスナーなど繊細なスタイルに最適で、ヨーロッパスタイルを南半球で醸造する際の定番選択肢として活躍している。

サッポロビールが開発した日本のビタリング・アロマ兼用ホップ。繊細なフローラルアロマとクリーンな苦味が特徴で、国産ビールの品質を支える重要な品種。岩手県遠野市を中心に栽培されており、日本のホップ栽培文化の象徴的存在。

岩手県で育種された日本の在来種ホップ。穏やかなフローラルとハーバルなアロマが特徴で、国産ビールの風味基盤として使われてきた品種。名前は「黄金の繭」に由来し、岩手県の養蚕文化との関わりを示す。近年はクラフトビールでも再評価が進んでいる。

北海道で開発された日本のビタリングホップ。クリーンな苦味とマイルドなハーバルアロマが特徴で、大手ビールメーカーのラガー製造に使われてきた。「北の緑」を意味する名前は北海道のホップ畑の風景に由来。国産ホップ栽培の歴史を支える重要品種のひとつ。

ハラタウミットフリューの後継として開発されたUSDAアロマホップ。ノーブルホップのようなマイルドなハーバル・スパイシーアロマが特徴で、ドイツスタイルやラガービールへの応用に最適。低アルファ酸ながら香りの品質が高く、ファインアロマホップとして評価されている。カスケードやシトラのような主張の強い品種とは異なる、控えめで洗練されたアメリカ産ホップ。

オレゴン州マウントフッド山名を冠したアメリカ産ノーブル系ホップ。ドイツのハラタウ品種を親に持ち、シナモンとスパイシーなハーバル香が特徴。軽やかで上品な印象はドイツスタイルのビールに最適で、ピルスナーやケルシュに繊細さを加える。アメリカ土壌で作るヨーロッパスタイルの醸造に定番の選択肢。

マグナムを親に持つUSDA開発の高アルファビタリングホップ。クリーンな苦味とスパイシーなハーバルアロマが特徴で、ペレット効率が高い。スタウトやポーターなど濃厚なビールのベースビタリングに向いており、大量投入しても嫌味が出にくいクリーンな苦味が醸造家に支持されている。

1934年にイギリスのWye Collegeで開発された歴史ある品種。ウッディでミントのようなアロマが特徴で、Anchor Steam Beer（カリフォルニアコモン）の主要ホップとして有名。イギリスからドイツまで広く栽培され、多くの品種の親としても重要。

1970年代にUSDA育種プログラムで開発されたアメリカのビタリングホップ。高アルファ酸と安定した品質で商業醸造所に広く普及した。クリーンな苦味とマイルドなハーバル・樹脂系アロマが特徴で、スタウトやアンバーエールなどモルト主体のスタイルに相性がいい。現在も安定供給される定番品種。

HVG（Hopfenverwertungsgenossenschaft）が開発したドイツの万能ホップ。エレガントなフローラルとスパイシーなバランスが特徴で、ビタリングとアロマ添加の両方に対応できる汎用性の高さが評価される。ドイツの伝統品種の上品さを保ちながら適度なアルファ酸を持ち、ヘレスやケルシュのファインチューニングに使われる。

ニュージーランドのHort Research開発品種。古いNZアルビ（Smooth Cone）とドイツのNorthern Brewerの交配から生まれ、ブラックペッパーとスパイシー柑橘の独特なアロマを持つ。高アルファでビタリング効率が良く、アロマ添加でも個性的な香りを与える。NZのテロワールを感じる力強い品種として国際的に評価されている。

ドイツの Hüll 研究所で Northern Brewer を親に開発されたデュアルパーパスホップ。クリーンなビタリングとマイルドなスパイシー・フローラルアロマを兼ね備え、ドイツのラガーからアメリカンスタイルまで幅広く使える。栽培が容易で収量も安定している。

世界最高レベルのアルファ酸（最大23%）を持つドイツ産超高アルファホップ。さらに驚くべきはミントとスペアミントを想わせる強烈なアロマで、高アルファとユニークな香りの組み合わせが唯一無二の存在感を放つ。少量使用で圧倒的な苦味を実現しながら、ミント系の清涼感という想定外のアロマを同時に与える実験的なホップ。

オーストラリアを代表するレガシーホップ品種。1953年に開発され、数十年にわたってフォスターズやVBなどの国民的ラガーブランドを支えてきた。アーシーでハーバルな「古典的オーストラリアビール」の香りを作る品種として知られ、南半球のホップ産業の礎を築いた歴史的存在。オーストラリアのビール史を語る上で欠かせないアイコン品種。

チェコのジャテツ（ドイツ語名ザーツ）地方で700年以上栽培されてきた世界最古のノーブルホップのひとつ。穏やかでスパイシー、ハーバルなアロマはピルスナーウルケルに代表されるチェコラガーの核となる。繊細で上品な香りが特徴。

テタングとハラタウ由来の系統を持つUSDAアロマホップ。ノーブルホップの特徴であるハーバルでスパイシーな繊細さをアメリカ産でも発揮できるよう育種された。オレゴン州の醸造所を中心に普及し、ドイツスタイルのウィートやケルシュ醸造時のノーブルホップ代替として人気を集める。

ハラタウ産の上品なノーブル系アロマホップ。Hallertau Mittelfruehに近い性格を持ちながら、栽培の安定性が向上している。マイルドなフローラルとハーバルの組み合わせが特徴で、ドイツラガーや繊細なピルスナーに向く。名前の通り「厳選された」品質を追求した品種で、ドイツのプレミアム醸造所で好まれる洗練されたアロマホップ。

長野県で開発された日本の伝統的ホップ品種。穏やかなハーバルアロマと安定した苦味が特徴。国産大手ビールの風味基盤として長年使用されてきたが、近年は栽培面積が減少傾向にある。日本のビール醸造史を語る上で欠かせない品種。

ワイホップス（Wye Hops）が開発した現代的なイギリスアロマホップ。伝統的なイングリッシュホップのハーバルでフローラルな特徴を引き継ぎながら、より洗練されたアロマプロファイルを持つ。イングリッシュビターやペールエールのクラシックな香りを現代の醸造に取り込みたいブルワーに人気で、英国産ホップの新世代を担う品種。

ドイツ・バイエルン州シュパルト地方で数百年にわたり栽培されてきたノーブルホップの一種。ザーツに似た穏やかなスパイシー・ハーバルなアロマが特徴で、ドイツの伝統的なラガーやボックに欠かせない品種。栽培地域が限定されるため希少性が高い。

チェコのザーツとアメリカ品種を交配して生まれたUSDA育種品種。ノーブルホップに近い上品なフローラルとスパイシーさを持ちながら、ヨーロッパ産より収量が安定している。ピルスナーやケルシュなど繊細なヨーロッパスタイルをアメリカで醸造する際に選ばれる汎用性の高いホップ。

ニュージーランドの歴史あるホップ品種のひとつ。1960〜70年代から栽培されており、NZホップのパイオニア的存在。パインとハーバルのしっかりしたアロマを持ち、現代のNZホップブームを牽引したネルソンソーヴィンとは異なるクラシックで力強い風味プロファイルが特徴。NZホップの歴史を探るビールファンやヴィンテージスタイルへの関心から再評価が進んでいる。

スロベニアで栽培されるファグル系統の品種で、名前に反してゴールディングスとは関係がない。穏やかなフローラルとスパイシーなアロマが特徴で、ヨーロッパの多くのクラシックなビールスタイルに使われる。ベルギーやイギリスのエールに特に人気。

中東のスルタンを想起させる名を持つ独特なアロマホップ。モロッカンスパイスを思わせるエキゾチックなハーバル香と甘い柑橘が混ざり合う唯一無二の個性が特徴。高アルファ酸でビタリング効率も良く、セゾンやベルジャンスタイルなど風味の複雑さを大切にするビールに新しい次元をもたらす。

オーストラリアのKirby Meyersが開発した繊細なアロマホップ。アプリコットと桃を思わせる淡いフルーティ香が特徴で、苦味は控えめ。その名の通り夏に飲みたい爽やかでライトなビールに最適で、ブロンドエールやサマーエールに柔らかいフルーツ感を加える。オーストラリア固有のホップ品種の中でも繊細さが際立つ存在。

ニュージーランドのHorticulture NZが開発した商業向けビタリングホップ。高アルファ酸と安定した品質でニュージーランドの主力輸出ホップのひとつ。ハーバルで樹脂感のあるクリーンな苦味が得られ、ラガーのビタリングからIPAの基盤作りまで幅広く対応。コスト効率の高さで大規模醸造所にも採用されている。

1972年にWye Collegeが開発したイギリスの高アルファ酸ビタリングホップ。セージのようなスパイシーでハーバルなアロマが特徴で、クリーンな苦味を提供する。イギリスのビターやポーターのビタリングに広く使われ、イギリス国内で最も栽培面積の大きい品種のひとつ。

ドイツ南部テトナング地方原産のノーブルホップ。ハラタウ・ミッテルフリューと似た穏やかなスパイシー・フローラルのアロマを持ちながら、ややハーバルなニュアンスが強い。ドイツやベルギーの伝統的スタイルで広く使われる。

ドイツの伝統を名に刻む純粋培養の農業品種。ハラタウ産の古典的なアロマとドイツビール純粋令に合う清潔な苦味を特徴とし、オクトーバーフェストビールやミュンヘナースタイルに特に向く。「伝統」を守るドイツ大手醸造所の多くが使用する定番品種で、バイエルン農業の遺産として保護栽培されている。

ザーツ（Saaz）を親に持つ三倍体アメリカンホップ。ノーブルホップの繊細さをアメリカのテロワールで表現しており、低アルファ酸でありながら上質なフローラル・スパイシーアロマを供給する。輸入ノーブルホップの代替として開発されたが、現在はその独自の繊細なアロマが評価され、精密なアロマを要するスタイルに採用されている。

ハラタウミットフリューとアメリカン品種の交配から生まれたUSDA開発ホップ。ノーブルホップの風味をアメリカで再現するために育種され、スパイシーでハーバルな香りが特徴。ピルスナーやラガースタイルに向いており、ヨーロッパスタイルをアメリカで醸造する際の代替ノーブルホップとして人気を集める。

オーストラリア・ヴィクトリア州で開発された高アルファ酸ホップ。パイナップルとパッションフルーツのトロピカルアロマに松の清涼感が加わった独特のプロファイル。Galaxyに次ぐオーストラリアの注目品種として、世界のクラフトビールシーンで存在感を高めている。

イギリスのファグル（Fuggle）を親に持つ1976年リリースのアメリカンアロマホップ。穏やかなフローラルとウッディなアロマはイングリッシュスタイルからアメリカンスタイルまで幅広く使える。ビタリングよりもレイトアディションやドライホッピングに適する。

CTZ（Columbus・Tomahawk・Zeus）として知られるホップ群の一品種。15%超のアルファ酸を持つ代表的な高ビタリングホップで、強烈なブラックペッパー感と樹脂系アロマが特徴。ダブルIPAやインペリアルスタウトにパンチのある苦味の基盤を作るのに重宝される北米商業醸造の定番。