フローラル系ホップ一覧

ヤキマバレーの先住民の土地名を冠したアメリカ産アロマホップ。グレープフルーツとフローラルを組み合わせた明るい柑橘香が特徴で、カスケードに似た印象を与えながら独自の個性を持つ。苦味は中程度でバランスよく、シトラスを活かしたペールエールやウィートエールに向く。

ワシントン州の Virgil Gamache Farms が発見した野生種由来のホップで、商標登録された品種。オレンジやレモンの華やかなシトラスアロマが特徴で、アメリカンIPAやペールエールに明るいフルーティな個性を与える。

スロベニアで開発された多目的ホップ。Northern BrewerとStyrian Goldingの交配から生まれ、ハラタウ系のスパイシーさとフローラルな優雅さを兼ね備える。ビタリングとアロマの両方で使えるバランスの良さが評価され、スロベニアを代表するホップのひとつとして広くヨーロッパ市場に流通している。

ウェストコーストで2006年に登録されたアメリカの高アルファビタリングホップ。15〜17%という高アルファ酸ながら、フルーツとフローラルの豊かなアロマを持つ二面性が特徴。ホップ農園でも栽培しやすく安定した収量が得られるため、商業醸造での普及が進んだ。ビタリングとアロマ添加の両方で個性が発揮できる汎用ホップ。

1972年にUSDAとオレゴン州立大学が共同開発したアメリカンクラフトビール革命の象徴的品種。フローラルでシトラスのアロマが特徴で、Sierra Nevada Pale Aleをはじめ数多くの名作ビールに使用されている。現在もアメリカで最も広く栽培されるホップのひとつ。

スロベニアのホップ研究所で開発され、EU農産物保護指定（PGI）を受けた品種。Styrian Goldingを親に持ち、その繊細なフローラルとスパイシーな特性を引き継ぐ。軽やかでエレガントなアロマはヨーロピアンラガーやウィートビールに最適。テロワールを大切にするクラフトブルワーに支持されている。

「スーパーカスケード」の異名を持つ、カスケードよりも強いシトラスとフローラルのアロマを併せ持つ品種。1990年にリリースされ、ビタリングとアロマの両方で優れたパフォーマンスを発揮する。Bell's Two Hearted Aleの主要ホップとして有名。

アメリカで最も古い在来種ホップのひとつで、19世紀から栽培されてきた歴史品種。かつては米国産ビールの大半に使われ、バドワイザーなど大手ブランドの風味を長年支えてきた。フローラルとスパイシーの組み合わせは「アメリカのビール」を象徴するアロマ。クラフトブームの今、そのレトロな個性が再評価されている。

ドイツのハラタウミットフリュー由来の血統を持つアメリカ産アロマホップ。エレガントなフローラルとシナモンを思わせるスパイシーさが特徴。苦味は穏やかで、ペールエールやヴァイツェンなどライトなスタイルに繊細な香りを与える。ジャーマンスタイルのアメリカ版醸造に重宝される品種。

Hopsteiner社が開発したアメリカンアロマホップ。穏やかなシトラスとフローラルのアロマを持ち、主張が強くない分、複数のホップとのブレンドに適している。大型のアメリカンラガーブランドでも採用されるほどの汎用性を誇り、クラフトでも商業ビールでも安定して使いやすい万能型品種。

イングランド南東部ケント地方で数百年にわたり栽培されてきた由緒あるイギリスホップの代表格。蜂蜜のようなフローラルアロマと穏やかなスパイシーさが特徴。イギリスのトラディショナルエールに不可欠な品種で、ESBやビターの風味の要。

オーストラリアで開発されたアロマホップ。スパイシーでフローラルなアロマにアニスの独特なニュアンスが加わる。ヨーロッパのノーブルホップ的な上品さとオーストラリア品種ならではのユニークさを兼ね備えた品種。

チャールズ・ファーラム社が開発したイギリスの個性派ホップ。オレンジの花を思わせる独特のフローラル・シトラスアロマが特徴で、従来のイングリッシュホップとは一線を画す。中〜高アルファでビタリング効率も良く、モダンなイングリッシュIPAやペールエールで注目される革新的品種。

ドワーフホップ（矮性ホップ）の先駆けとして開発されたイギリスの革新的品種。通常より低い草丈で省スペース・省コスト栽培が可能なため「ファーストゴールド」の名が付いた。スパイシーでハーバルなイングリッシュホップのキャラクターを持ちながら独特のスパイス感も加わる。収穫量の安定性も高く、英国ホップ農家に支持される実用品種。

1875年にイングランドのリチャード・ファグルが発見した伝統的なイギリスホップ。ウッディでアーシーな穏やかなアロマがイギリスのリアルエールの味わいを形作る。100年以上の歴史を持ち、多くのアメリカン品種の祖先でもある。

ドイツ・ハラタウ地方原産のノーブルホップ。穏やかなフローラルとスパイシーなアロマが特徴で、ドイツのラガービールスタイルに欠かせない存在。病害に弱く栽培が難しいため生産量が限られるが、その上品な風味で根強い人気を持つ。

「サザンハラタウ」とも呼ばれるオーストラリア産ノーブルスタイルホップ。ドイツのハラタウミットフリューの特徴をオーストラリアで再現するよう育種されており、フローラルでスパイシーな上品なアロマが特徴。ラガーやピルスナーなど繊細なスタイルに最適で、ヨーロッパスタイルを南半球で醸造する際の定番選択肢として活躍している。

ドイツ・フランケン地方のヘルスブルック近郊で栽培されるアロマホップ。穏やかなフローラルとフルーティなアロマが特徴で、ドイツのヴァイツェンやラガーに繊細な香りを加える。低アルファ酸のため主にレイトアディションやアロマ用途に使われる。

サッポロビールが開発した日本のビタリング・アロマ兼用ホップ。繊細なフローラルアロマとクリーンな苦味が特徴で、国産ビールの品質を支える重要な品種。岩手県遠野市を中心に栽培されており、日本のホップ栽培文化の象徴的存在。

岩手県で育種された日本の在来種ホップ。穏やかなフローラルとハーバルなアロマが特徴で、国産ビールの風味基盤として使われてきた品種。名前は「黄金の繭」に由来し、岩手県の養蚕文化との関わりを示す。近年はクラフトビールでも再評価が進んでいる。

北海道で開発された日本のビタリングホップ。クリーンな苦味とマイルドなハーバルアロマが特徴で、大手ビールメーカーのラガー製造に使われてきた。「北の緑」を意味する名前は北海道のホップ畑の風景に由来。国産ホップ栽培の歴史を支える重要品種のひとつ。

マオリ語で「石」を意味するニュージーランドのアロマホップ。トロピカルフルーツとパインの爽やかなアロマにフローラルなニュアンスが加わる。穏やかなアルファ酸で扱いやすく、ニュージーランドスタイルのラガーやピルスナーに最適。

ハラタウミットフリューの後継として開発されたUSDAアロマホップ。ノーブルホップのようなマイルドなハーバル・スパイシーアロマが特徴で、ドイツスタイルやラガービールへの応用に最適。低アルファ酸ながら香りの品質が高く、ファインアロマホップとして評価されている。カスケードやシトラのような主張の強い品種とは異なる、控えめで洗練されたアメリカ産ホップ。

Hop Breeding Company が開発したデュアルパーパスホップ。HBC 291としても知られ、ノーブルホップの上品さとニューワールドのフルーティさを兼ね備える。フローラルなアロマにダークフルーツのニュアンスが加わり、幅広いスタイルに対応する。

オレゴン州マウントフッド山名を冠したアメリカ産ノーブル系ホップ。ドイツのハラタウ品種を親に持ち、シナモンとスパイシーなハーバル香が特徴。軽やかで上品な印象はドイツスタイルのビールに最適で、ピルスナーやケルシュに繊細さを加える。アメリカ土壌で作るヨーロッパスタイルの醸造に定番の選択肢。

キリンビールが岩手県遠野市で発見した野生ホップをもとに育種した品種。マスカットやライチのような上品なフルーティアロマが特徴で、日本発のアロマホップとして注目を集めている。「一番搾り とれたてホップ」で使用される限定品種。

HVG（Hopfenverwertungsgenossenschaft）が開発したドイツの万能ホップ。エレガントなフローラルとスパイシーなバランスが特徴で、ビタリングとアロマ添加の両方に対応できる汎用性の高さが評価される。ドイツの伝統品種の上品さを保ちながら適度なアルファ酸を持ち、ヘレスやケルシュのファインチューニングに使われる。

ハラタウ・ミッテルフリューを親に持つニュージーランドのアロマホップ。オレンジマーマレードのような甘いシトラスアロマにフローラルなニュアンスが加わり、ラガーからペールエールまで幅広く使える。ニュージーランドピルスナーにも最適な穏やかな品種。

ドイツの Hüll 研究所で Northern Brewer を親に開発されたデュアルパーパスホップ。クリーンなビタリングとマイルドなスパイシー・フローラルアロマを兼ね備え、ドイツのラガーからアメリカンスタイルまで幅広く使える。栽培が容易で収量も安定している。

Wye Goldingと選抜親の交配から生まれた英国産アロマホップ。Fugglesに似たソフトな性格を持ちながら、よりフローラルでミントのようなニュアンスが加わっている。穏やかな苦味と甘みのある香りが英国ペールエールやマイルドに向く。栽培が比較的容易で収量も安定しており、農家からも好まれる品種。

テタングとハラタウ由来の系統を持つUSDAアロマホップ。ノーブルホップの特徴であるハーバルでスパイシーな繊細さをアメリカ産でも発揮できるよう育種された。オレゴン州の醸造所を中心に普及し、ドイツスタイルのウィートやケルシュ醸造時のノーブルホップ代替として人気を集める。

ハラタウ地方で育種されたドイツの芳香系アロマホップ。タンジェリンとライムのさわやかな柑橘とスパイシーなノートを合わせ持ち、ノーブルホップの中では独特の明るさを持つ。低アルファでビタリングには向かないが、ヴァイツェンやウィットビールなど小麦ベースのビールに爽快感を加えるアロマ添加に最適。

ハラタウ産の上品なノーブル系アロマホップ。Hallertau Mittelfruehに近い性格を持ちながら、栽培の安定性が向上している。マイルドなフローラルとハーバルの組み合わせが特徴で、ドイツラガーや繊細なピルスナーに向く。名前の通り「厳選された」品質を追求した品種で、ドイツのプレミアム醸造所で好まれる洗練されたアロマホップ。

「エメラルド」を意味するドイツ語の名を持つバイエルン産アロマホップ。フローラルとマイルドなフルーツ感が調和したバランスの良さが特徴。ヘレスやピルスナーなどドイツラガーの仕上げアロマに使われ、ノーブルホップらしいクリーンで上品な印象を与える。ハラタウの品格を受け継ぐが栽培面積は限られており入手しにくい希少品種。

ワイホップス（Wye Hops）が開発した現代的なイギリスアロマホップ。伝統的なイングリッシュホップのハーバルでフローラルな特徴を引き継ぎながら、より洗練されたアロマプロファイルを持つ。イングリッシュビターやペールエールのクラシックな香りを現代の醸造に取り込みたいブルワーに人気で、英国産ホップの新世代を担う品種。

ドイツ・バイエルン州シュパルト地方で数百年にわたり栽培されてきたノーブルホップの一種。ザーツに似た穏やかなスパイシー・ハーバルなアロマが特徴で、ドイツの伝統的なラガーやボックに欠かせない品種。栽培地域が限定されるため希少性が高い。

チェコのザーツとアメリカ品種を交配して生まれたUSDA育種品種。ノーブルホップに近い上品なフローラルとスパイシーさを持ちながら、ヨーロッパ産より収量が安定している。ピルスナーやケルシュなど繊細なヨーロッパスタイルをアメリカで醸造する際に選ばれる汎用性の高いホップ。

スロベニアで栽培されるファグル系統の品種で、名前に反してゴールディングスとは関係がない。穏やかなフローラルとスパイシーなアロマが特徴で、ヨーロッパの多くのクラシックなビールスタイルに使われる。ベルギーやイギリスのエールに特に人気。

ヤキマチーフホップス社が開発した比較的新しいアメリカンホップ。トロピカルフルーツとシトラスの鮮やかなアロマを持ちながら、パインのリジン感も加わるマルチレイヤーな香りプロファイルが特徴。ヘイジーIPAブームとともに注目度が上昇しており、アロマ主体のジューシーなビールに最適な新世代品種として評価が高まっている。

ドイツ南部テトナング地方原産のノーブルホップ。ハラタウ・ミッテルフリューと似た穏やかなスパイシー・フローラルのアロマを持ちながら、ややハーバルなニュアンスが強い。ドイツやベルギーの伝統的スタイルで広く使われる。

ドイツの伝統を名に刻む純粋培養の農業品種。ハラタウ産の古典的なアロマとドイツビール純粋令に合う清潔な苦味を特徴とし、オクトーバーフェストビールやミュンヘナースタイルに特に向く。「伝統」を守るドイツ大手醸造所の多くが使用する定番品種で、バイエルン農業の遺産として保護栽培されている。

Hop Breeding Company が2020年にリリースした比較的新しい品種。ピーチやオレンジの明るいフルーティアロマにフローラルなニュアンスが加わり、クリーンな苦味とのバランスが良い。ビタリングからドライホッピングまで幅広く活用できる。

ザーツ（Saaz）を親に持つ三倍体アメリカンホップ。ノーブルホップの繊細さをアメリカのテロワールで表現しており、低アルファ酸でありながら上質なフローラル・スパイシーアロマを供給する。輸入ノーブルホップの代替として開発されたが、現在はその独自の繊細なアロマが評価され、精密なアロマを要するスタイルに採用されている。

低アルファ酸のニュージーランドアロマホップ。ライムとマンダリンの爽やかなシトラスアロマにフローラルなニュアンスが加わる。穏やかな苦味でセッションビールやラガーに最適。近年のNZ品種の中では比較的新しい品種。

Waikato-1と旧ハラタウミットフリューの交配から生まれたニュージーランド産アロマホップ。ライムとフローラルの爽快なアロマが特徴で、ノーブルホップの上品さにNZ特有のジューシーさが加わる。ピルスナーやウィットビールなど繊細なスタイルに向いており、ヨーロッパスタイルをNZのテロワールで醸造する際に人気の選択肢。

2002年にYakima Chief Hopsが開発した超高アルファホップ。少量で強烈な苦味が出せるため大規模醸造での使用効率が高い。アロマは控えめだが、ドライホップではクリーンな柑橘とマイルドなフローラルを与える。ウェストコーストIPAのビタリング定番として北米のクラフト醸造所で支持される。

イギリスのファグル（Fuggle）を親に持つ1976年リリースのアメリカンアロマホップ。穏やかなフローラルとウッディなアロマはイングリッシュスタイルからアメリカンスタイルまで幅広く使える。ビタリングよりもレイトアディションやドライホッピングに適する。