シトラス系ホップ一覧

イングランドのウスターシャーで開発された英国産高アルファホップ。Challenger × (Northdown × German) の交配から生まれ、柑橘系とハーバルが混じった英国らしいアロマを持つ。「アドミラル（提督）」の名にふさわしく、ビタリングに強力な存在感を示す。イングリッシュIPAや伝統的なビタービールに向く。

ヤキマバレーの先住民の土地名を冠したアメリカ産アロマホップ。グレープフルーツとフローラルを組み合わせた明るい柑橘香が特徴で、カスケードに似た印象を与えながら独自の個性を持つ。苦味は中程度でバランスよく、シトラスを活かしたペールエールやウィートエールに向く。

ワシントン州の Virgil Gamache Farms が発見した野生種由来のホップで、商標登録された品種。オレンジやレモンの華やかなシトラスアロマが特徴で、アメリカンIPAやペールエールに明るいフルーティな個性を与える。

ハラタウブランの姉妹品種として開発されたドイツの新世代ホップ。トロピカルフルーツとシトラスの明るいアロマを持ち、従来の「ドイツホップ＝ハーバル／スパイシー」という固定観念を覆すキャラクターが特徴。欧州産ながら新世界スタイルのIPAにも活用され、ドイツホップの可能性を広げた革新的な品種。

American Dwarf Hop Association が開発した高アルファ酸品種。マンゴーやパイナップルの濃厚なトロピカルアロマが特徴で、苦味とアロマの両方に使えるデュアルパーパスホップ。品種名はハイチの農業の神に由来する。

1927年にイングランドで育種されたノーブルホップ系英国品種。ブラックカラント（カシス）の独特なアロマが最大の個性で、スパイシーなバックノートと合わさって複雑な香りを作る。秋冬のポーターやウィンタービールに使われることが多く、伝統的な英国エールに深みを与える希少品種として評価される。

1972年にUSDAとオレゴン州立大学が共同開発したアメリカンクラフトビール革命の象徴的品種。フローラルでシトラスのアロマが特徴で、Sierra Nevada Pale Aleをはじめ数多くの名作ビールに使用されている。現在もアメリカで最も広く栽培されるホップのひとつ。

Columbia×Cashmere系統から生まれたワシントン州の比較的新しい品種。ピーチとライム、ほのかなのコナッツを感じさせるソフトでトロピカルなアロマが最大の特徴。低苦味で滑らかな口当たりのヘイジーIPAやフルーティなエールに最適。ドライホップで特に輝きを見せる、現代的なアロマ重視品種。

「スーパーカスケード」の異名を持つ、カスケードよりも強いシトラスとフローラルのアロマを併せ持つ品種。1990年にリリースされ、ビタリングとアロマの両方で優れたパフォーマンスを発揮する。Bell's Two Hearted Aleの主要ホップとして有名。

1985年にUSDAがリリースした高アルファ酸のデュアルパーパスホップ。松やグレープフルーツの力強いアロマとスパイシーなニュアンスが特徴。West Coast IPAのビタリングやフレーバーに欠かせない品種で、Sierra Nevada Celebration Aleにも使用されている。

Hop Breeding Companyが開発し2007年にリリースされた、現代クラフトビールシーンで最も人気の高い品種のひとつ。鮮烈なトロピカルフルーツとシトラスのアロマが特徴で、特にHazy IPAブームの立役者となった。シングルホップIPAでもその個性が際立つ。

1970年代に開発されたアメリカのビタリングホップで、長年ほぼ忘れられていたが2010年代のクラフトブームで再発見された。ワイルドなグレープフルーツと土系アロマが個性的で、ハズーが先駆けて採用したことで一躍注目品種に。レトロな風味と現代的なIPAスタイルの橋渡しをする面白い存在。

ドイツのハラタウミットフリュー由来の血統を持つアメリカ産アロマホップ。エレガントなフローラルとシナモンを思わせるスパイシーさが特徴。苦味は穏やかで、ペールエールやヴァイツェンなどライトなスタイルに繊細な香りを与える。ジャーマンスタイルのアメリカ版醸造に重宝される品種。

Hopsteiner社が開発したアメリカンアロマホップ。穏やかなシトラスとフローラルのアロマを持ち、主張が強くない分、複数のホップとのブレンドに適している。大型のアメリカンラガーブランドでも採用されるほどの汎用性を誇り、クラフトでも商業ビールでも安定して使いやすい万能型品種。

「ドクター ルーディ」の名で知られるニュージーランドのベテランホップ品種。1970年代から栽培されており、NZホップのパイオニア的存在。パインとレモンのシャープなアロマが特徴で、初期のニュージーランドクラフトビール文化を支えた。現在も安価で安定したビタリング・アロマホップとして国内外の醸造所に使われている。

旧名 HBC 366。Hop Breeding Company が開発した高アルファ酸品種で、ベリーやメロンの複雑なフルーティアロマが特徴。ドライホッピングではパパイヤやライムのトロピカル感が強まり、シングルホップIPAにも適する万能品種。

チャールズ・ファーラム社が開発したイギリスの個性派ホップ。オレンジの花を思わせる独特のフローラル・シトラスアロマが特徴で、従来のイングリッシュホップとは一線を画す。中〜高アルファでビタリング効率も良く、モダンなイングリッシュIPAやペールエールで注目される革新的品種。

オーストラリア原産の高アルファ酸ホップ。パッションフルーツやピーチの強烈なトロピカルアロマが特徴で、シトラやモザイクと組み合わせたIPAが人気。南半球産ホップの代表格として、世界中のクラフトブルワリーで広く使用されている。

Elsasser由来のアメリカンアロマホップ。ベリーやピーチのソフトなフルーツアロマと穏やかなスパイス感が特徴。使いやすいアルファ酸レンジと汎用性の高いアロマプロファイルを持ち、ビタリングとアロマの両方で活躍できる実用性の高い品種。さまざまなスタイルに対応するため、クラフトブルワリーで重宝されている。

ニュージーランド産の高アルファビタリングホップ。強烈な樹脂感とスパイシーなアロマ、ライムの皮を思わせるシャープなノートが特徴。単独でビタリングに使うと力強い苦味の骨格を作る。ストロングエールやバーレーワインなど、しっかりしたモルトボディが必要なスタイルに最適なニュージーランドの定番品種。

2012年にドイツのHüll研究所がリリースした新世代フレーバーホップ。ネルソン・ソーヴィンに似た白ワイン的なアロマが特徴で、グーズベリーやレモングラスの爽やかなニュアンスを持つ。ドイツ産ながらニューワールド的な個性を発揮する革新的品種。

サッポロビールが開発した日本のビタリング・アロマ兼用ホップ。繊細なフローラルアロマとクリーンな苦味が特徴で、国産ビールの品質を支える重要な品種。岩手県遠野市を中心に栽培されており、日本のホップ栽培文化の象徴的存在。

Jackson Hop Farm がアイダホ州で発見した品種。アプリコットやピーチのストーンフルーツ系アロマに松の清涼感が重なり、ドライホッピングで特に個性が際立つ。近年のIPAシーンで存在感を高めている注目品種。

岩手県で育種された日本の在来種ホップ。穏やかなフローラルとハーバルなアロマが特徴で、国産ビールの風味基盤として使われてきた品種。名前は「黄金の繭」に由来し、岩手県の養蚕文化との関わりを示す。近年はクラフトビールでも再評価が進んでいる。

マオリ語で「石」を意味するニュージーランドのアロマホップ。トロピカルフルーツとパインの爽やかなアロマにフローラルなニュアンスが加わる。穏やかなアルファ酸で扱いやすく、ニュージーランドスタイルのラガーやピルスナーに最適。

Hop Breeding Company が開発したデュアルパーパスホップ。HBC 291としても知られ、ノーブルホップの上品さとニューワールドのフルーティさを兼ね備える。フローラルなアロマにダークフルーツのニュアンスが加わり、幅広いスタイルに対応する。

2012年にドイツのHüllが開発した新世代のフレーバーホップ。マンダリンオレンジのような鮮やかなシトラスアロマが特徴で、伝統的なドイツホップの概念を覆す品種。ヴァイツェンやベルジャンウィットに柑橘感を加えたい時に最適。

Hop Breeding Companyが開発しSimcoe HBC 369を親に持つ2012年リリースの品種。名前の通りベリー、トロピカルフルーツ、松、土っぽさなど多層的なアロマが「モザイク」のように重なる複雑な品種。シトラと並びモダンIPAの定番ホップ。

チェコのザーツを祖先に持つニュージーランド品種。ライムやレモンの爽やかな柑橘アロマが特徴で、穏やかなアルファ酸と相まってラガーからIPAまで幅広く使える汎用性の高い品種。ニュージーランドピルスナーの代表的なホップ。

NZのネルソン地域、マウテレ渓谷から名を取った比較的新しい品種。ピーチとライムのソフトなトロピカルアロマが特徴で、ネルソンソーヴィンに似た雰囲気を持ちながら独自の個性を発揮する。高アルファ酸ながらアロマの洗練度が高く、ヘイジーIPAや果実感重視のエールにおいて近年注目度が急上昇している新星ホップ。

チャールズ・ファーラム社が育種したイギリスの革新的アロマホップ。ローマ時代の砦「オリカナ」（現イルクリー）に因んで命名された。トロピカルフルーツとシトラスの明るいアロマがブリティッシュホップとは思えない風味を発揮し、モダンなイングリッシュIPAやペールエールの新しい可能性を示している。伝統と革新を融合させた英国ホップの次世代品種。

HVG（Hopfenverwertungsgenossenschaft）が開発したドイツの万能ホップ。エレガントなフローラルとスパイシーなバランスが特徴で、ビタリングとアロマ添加の両方に対応できる汎用性の高さが評価される。ドイツの伝統品種の上品さを保ちながら適度なアルファ酸を持ち、ヘレスやケルシュのファインチューニングに使われる。

ニュージーランドHortResearchが開発した高アルファ品種。ベリーとオークのような風味を持つNZ特有のキャラクターと高いアルファ酸を兼ね備え、少量でクリーンに苦味を付けながらアロマも楽しめる二刀流ホップ。スタウトやポーターなど濃厚なビールに使うと深みのある複雑さが生まれる。

ニュージーランドのHort Research開発品種。古いNZアルビ（Smooth Cone）とドイツのNorthern Brewerの交配から生まれ、ブラックペッパーとスパイシー柑橘の独特なアロマを持つ。高アルファでビタリング効率が良く、アロマ添加でも個性的な香りを与える。NZのテロワールを感じる力強い品種として国際的に評価されている。

ハラタウ・ミッテルフリューを親に持つニュージーランドのアロマホップ。オレンジマーマレードのような甘いシトラスアロマにフローラルなニュアンスが加わり、ラガーからペールエールまで幅広く使える。ニュージーランドピルスナーにも最適な穏やかな品種。

Hopsteiner育種の新世代高アルファホップ。ミントとセージを思わせるハーバルかつクリーンなアロマが際立つ個性的な品種。単独ホップビール（SMaSH）でその特性が特に輝く。高アルファでビタリング効率も良く、アロマ添加でもハーブ系の清涼感を与える。セゾンやパイルドセゾンなど風味の個性を活かすスタイルに向いている。

世界最高レベルのアルファ酸（最大23%）を持つドイツ産超高アルファホップ。さらに驚くべきはミントとスペアミントを想わせる強烈なアロマで、高アルファとユニークな香りの組み合わせが唯一無二の存在感を放つ。少量使用で圧倒的な苦味を実現しながら、ミント系の清涼感という想定外のアロマを同時に与える実験的なホップ。

旧名D Saaz。チェコのザーツ系統をニュージーランドで育種した品種で、パッションフルーツやグレープフルーツの強烈なトロピカルシトラスアロマが特徴。限定的な生産量のため入手が難しく、「幻のホップ」とも呼ばれる希少品種。

Hop Breeding Company が開発した2018年リリースのネオメキシカーナ系品種。ココナッツやタンジェリンの独特なアロマは他のホップにはない個性で、Hazy IPAに南国的なキャラクターを加える。HBC 438としても知られる。

テタングとハラタウ由来の系統を持つUSDAアロマホップ。ノーブルホップの特徴であるハーバルでスパイシーな繊細さをアメリカ産でも発揮できるよう育種された。オレゴン州の醸造所を中心に普及し、ドイツスタイルのウィートやケルシュ醸造時のノーブルホップ代替として人気を集める。

ハラタウ地方で育種されたドイツの芳香系アロマホップ。タンジェリンとライムのさわやかな柑橘とスパイシーなノートを合わせ持ち、ノーブルホップの中では独特の明るさを持つ。低アルファでビタリングには向かないが、ヴァイツェンやウィットビールなど小麦ベースのビールに爽快感を加えるアロマ添加に最適。

Yakima Chief Ranches が開発し2000年にリリースした品種。松やパッションフルーツの複雑なアロマとクリーンな苦味を兼ね備え、ビタリングとアロマの両方で活躍する。シトラ、モザイクと並び「モダンIPAの三種の神器」と呼ばれる。

「エメラルド」を意味するドイツ語の名を持つバイエルン産アロマホップ。フローラルとマイルドなフルーツ感が調和したバランスの良さが特徴。ヘレスやピルスナーなどドイツラガーの仕上げアロマに使われ、ノーブルホップらしいクリーンで上品な印象を与える。ハラタウの品格を受け継ぐが栽培面積は限られており入手しにくい希少品種。

1984年にサッポロビールが北海道の上富良野で開発した日本発のホップ品種。レモングラスやディルのようなユニークなハーバルアロマが特徴で、日本では長年使われなかったが、Brooklyn Brewery のGarrett Oliver が「Sorachi Ace Saison」に採用して世界的に有名になった。

南十字星をイメージした名を持つニュージーランド産ホップ。高アルファを持ちながらレモンとスパイシーな独自アロマを合わせ持つ二面性が特徴。ビタリングと後添加どちらにも使え、ニュージーランドスタイルのペールエールには欠かせない存在。NZクラフトビール文化を象徴するホップとして世界的に評価が高まっている。

チェコのザーツとアメリカ品種を交配して生まれたUSDA育種品種。ノーブルホップに近い上品なフローラルとスパイシーさを持ちながら、ヨーロッパ産より収量が安定している。ピルスナーやケルシュなど繊細なヨーロッパスタイルをアメリカで醸造する際に選ばれる汎用性の高いホップ。

中東のスルタンを想起させる名を持つ独特なアロマホップ。モロッカンスパイスを思わせるエキゾチックなハーバル香と甘い柑橘が混ざり合う唯一無二の個性が特徴。高アルファ酸でビタリング効率も良く、セゾンやベルジャンスタイルなど風味の複雑さを大切にするビールに新しい次元をもたらす。

ヤキマチーフホップス社が開発した比較的新しいアメリカンホップ。トロピカルフルーツとシトラスの鮮やかなアロマを持ちながら、パインのリジン感も加わるマルチレイヤーな香りプロファイルが特徴。ヘイジーIPAブームとともに注目度が上昇しており、アロマ主体のジューシーなビールに最適な新世代品種として評価が高まっている。

Yakima Chief Hopsが2022年にリリースした比較的新しい品種。グレープフルーツとローズの組み合わせが独特で、フルーティかつフローラルな複雑さが最大の特徴。低苦味でジューシーなヘイジーIPAに向いており、他のトロピカル系ホップと組み合わせて使うのにも適している。現代的なアロマ重視のトレンドをよく反映した品種。

1972年にWye Collegeが開発したイギリスの高アルファ酸ビタリングホップ。セージのようなスパイシーでハーバルなアロマが特徴で、クリーンな苦味を提供する。イギリスのビターやポーターのビタリングに広く使われ、イギリス国内で最も栽培面積の大きい品種のひとつ。

Hop Breeding Company が2020年にリリースした比較的新しい品種。ピーチやオレンジの明るいフルーティアロマにフローラルなニュアンスが加わり、クリーンな苦味とのバランスが良い。ビタリングからドライホッピングまで幅広く活用できる。

ハラタウミットフリューとアメリカン品種の交配から生まれたUSDA開発ホップ。ノーブルホップの風味をアメリカで再現するために育種され、スパイシーでハーバルな香りが特徴。ピルスナーやラガースタイルに向いており、ヨーロッパスタイルをアメリカで醸造する際の代替ノーブルホップとして人気を集める。

低アルファ酸のニュージーランドアロマホップ。ライムとマンダリンの爽やかなシトラスアロマにフローラルなニュアンスが加わる。穏やかな苦味でセッションビールやラガーに最適。近年のNZ品種の中では比較的新しい品種。

NZにあるWaimea地域にちなんだ高アルファ・アロマ兼用ホップ。16〜19%という驚異のアルファ酸に加え、タンジェリンとパッションフルーツの鮮烈なアロマを持つ。少量使用で強い苦味を作りながらNZならではのトロピカルフルーツ感も発揮するという理想的な二刀流品種。ダブルIPAやインペリアルスタイルにおすすめ。

Waikato-1と旧ハラタウミットフリューの交配から生まれたニュージーランド産アロマホップ。ライムとフローラルの爽快なアロマが特徴で、ノーブルホップの上品さにNZ特有のジューシーさが加わる。ピルスナーやウィットビールなど繊細なスタイルに向いており、ヨーロッパスタイルをNZのテロワールで醸造する際に人気の選択肢。

2002年にYakima Chief Hopsが開発した超高アルファホップ。少量で強烈な苦味が出せるため大規模醸造での使用効率が高い。アロマは控えめだが、ドライホップではクリーンな柑橘とマイルドなフローラルを与える。ウェストコーストIPAのビタリング定番として北米のクラフト醸造所で支持される。